Cacao en Colombia

El cacao de Colombia es potente, con un punto de vinagre, tostado y preserva un gran aroma floral”, dice Jordi Roca, proclamado como el mejor pastelero del mundo en 2014 por la revista Restaurant Magazine.Y sabe de lo que habla, pues se encuentra inmerso en la tarea de buscar magnífica materia prima para su nuevo proyecto: Casa Cacao, una fábrica que abrirá al público en junio de 2019 y en la que se venderá chocolate en todas sus formas. Las excursiones del menor de los hermanos Roca, dueños del famoso restaurante El Celler de Can Roca, lo llevaron a Colombia. A la Sierra Nevada y a Boyacá.